Polygel w “AEB” kg.0,5 (PVPP)

Polygel W è un coadiuvante costituito da PoliVinil-PoliPirrolidone (PVPP) reso omogeneo mediante processo di attivazione con idrogel di silice al fine di migliorarne l’assorbimento. È un preparato studiato specificamente per attenuare nei vini bianchi il colore giallo dei polifenoli polimerizzabili e mantenere più a lungo in tutti i vini fragranza e aroma.

L’esclusivo procedimento di produzione e la specifica formulazione assicura l’azione di un polimero a perfetta inerzia chimica, che possiede la proprietà di assorbire i polifenoli per mezzo di legami idrogeno con il gruppo azoto.

Polygel W agisce con assoluta selettività nei riguardi della frazione polifenolica, senza interferire sugli altri costituenti del vino. Il trattamento induce la netta attenuazione dell’astringenza e della ruvidezza ascrivibili ai polifenoli e mette in evidenza le migliori sensazioni organolettiche naturali del vino. Polygel W non influenza la concentrazione e la struttura degli antociani.

Nei vini trattati con Polygel W la diminuzione del contenuto in catechine è mediamente compresa tra il 20% ed il 40%, mentre le proantocianidine si attenuano di un 30-60%, in proporzione alla dose d’impiego. I prodotti di adsorbimento con i polifenoli sono del tutto insolubili, perciò vengono completamente separati in fase di filtrazione, senza lasciare residui.

Polygel W fornisce ottimi risultati nella filtrazione tradizionale alluvionale, ove il trattamento può essere effettuato nel prepanello o in alluvionaggio continuo.

Le dosi d’impiego variano da 10 a 50 g/hL, in funzione dell’intensità di asportazione polifenolica desiderata.

Scheda di sicurezza